Baş Kavurma

MALZEMELER

• 7-8 küçük  patlıcan
•  soğan
• domates
• 5-6 diş sarımsak
• domates salçası
• 1 çay kaşığı şeker ve tuz
• 3-4yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıvan kavurma olarak bilinen baş kavurmanın yapılışı çok kolay ve lezzetine doyulmaz bir tarif. Patlıcanları  Saplarından ayrılmıyacak şekil de, dörde bölün.Tencereye dizin. Kapağı kapatın. 3-4 dk orta ateşte kızartın. Patlıcanları çevirin. Tekrar tencerenin kapağını kapatın. 4-5 dk daha pişirin.Ateşi söndürün. Bu şekilde ,bol yağda kızarmış gibi lezzetli oluyor.
Soğanı ince doğrayın. 2-3 kaşık zeytinyağın da 1-2 dk saratın. Biber veya domates salçasını ilave edin. Sonra küçük doğranmış domatesleri , tuz,şeker ilave edin. 10 -15 DK pişirin.Patlıcan dilimleri arasına yerleştirebildiğiniz kadar bu domates karışımı doldurmaya çalısın. Kalan sosu orta kısma yerleştirin. Yarım bardak suyu yavaşca tencereye akıtın. Sarımsakları doğramadan tencereye ilave edin. Kapağını kapatıp ,hafif ateşte 20-25 dk pişirin.